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quarta-feira, 20 de julho de 2016

Cuidados No Armazenamento Dos Alimentos



CALÇADOS MASCULINOS E FEMININOS
                              CUIDADOS NO ARMAZENAMENTO DOS ALIMENTOS


-Talvez está seja a fase mais importante para garantir a manutenção da qualidade dos alimentos.

                       Armazenamento Sob Temperatura  Ambiente

-Os locais de armazenamento de alimentos devem está completamente limpos (lavados e desinfetados)sem sobras de alimentos ou outra sujeira qualquer ,materiais que estejam fora de uso devem ser retirados , isso evita que se atraia insetos e roedores e também de pássaros.

-As mercadorias devem ser retiradas de sacos e caixa de papelão , ou envolver estas embalagens em  plásticos.

-Todos os produtos devem ter identificação quando adquiridos e após abertos devem ser etiquetados com informações , nome,data de fabricação,data de validade da fabricação e da abertura ,validade após aberto,composição do produto e registro no órgão competente.

-Embalagens descartáveis devem ser armazenados longe dos alimentos
-Devem ficar afastado 10 cm da parede e 60 cm do teto, para permitir circulação do ar entre os produtos

-O empilhamento no estoque devem ser feito de um jeito que não altere as características do produto , devem ser empilhados em cruz para favorecer circulação do ar e de maneira que não causem acidentes.

Conservas e enlatados devem ser mantidos longe de grãos e cereais , para evitar infestação de insetos.

-Os alimentos após retirados das embalagens devem ser devidamente etiquetados , guardados em embalagem plásticas ou sacos plástico , nome do produto , fornecedor , data de abertura , data de validade após abertura , após abertos o tempo de validade diminui e varia conforme o tipo de alimentos.
-Devemos armazenar os produtos pela ordem de fabricação , primeiro a vencer será consumido na frente.
     
-Não devemos consumir produtos vencidos em hipótese nenhuma.
-Não armazenar juntos a alimentos ,produtos de limpeza , químico e higiene.
-Os alimentos devem ser acondicionados em embalagem próprias e higienizados , devem ser bem fechados.
-Não colocar os produtos diretamente no chão , devem estar a no mínimo 25 cm do chão , apoiados em estrados ou prateleiras.
-vidros não devem ser armazenados de ponta cabeça ,isso favorece o aparecimento de ferrugem na tampa.
Não deixar caixas de madeiras e papelão na mesma área dos alimentos


MARAVILHOSA , GOSTOSA E NUTRITIVA PIPOCA ORGÂNICA

sábado, 25 de junho de 2016

Capacitação Em Boas Práticas De Produção.

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                              Higiene Pessoal

As Boas Práticas De Produção De Alimentos são essenciais para evitarmos a multiplicação das bactérias nocivas.
Os Cuidados  para evitar a contaminação podem ser resumidos em:
-Higiene Pessoal
-Higiene do Ambiente,Equipamentos e Utensílios,
-Higiene na Manipulação dos alimentos.

1-Higiene Pessoal

1.1-Principais Cuidados
.HIGIENE PESSOAL:
.mãos limpas e higienizadas
.unhas cortadas
.cabelos aparados

LOCAL DE TRABALHO:
higiene do ambiente , equipamentos e utensílios;
higiene na manipulação dos alimentos.

-OUTROS CUIDADOS NO AMBIENTE DE TRABALHO:
.Banhos Diários :
-Remove a sujeira que acumulamos todos os dias , micro - organismos e descamação da pele no desgaste diário.
-Limpeza Bucal :
-Escovar os dentes depois das refeições e antes de dormir
-Ter as unhas limpas , aparadas e sem esmalte , as unhas abrigam micro-organismos e ovos de parasitas , esmalte podem contaminar os alimentos.
-manter os cabelos limpos , presos e dentro de toucas toucas , para que não caiam cabelos nos alimentos.
-Os homens devem usar cabelos aparados e limpos , barbas aparadas para que fios não caiam nos alimentos , e não passar má impressão.
-Utilizar desodorantes sem perfume , para que o cheiro do perfume não passem para os alimentos
-Utilizar uniformes completos e limpos e em bom estado com trocas diárias
-Não usar jóias , bijuterias e acessórios , podem causar acidentes se cair nos alimentos , além de que
anéis e brincos podem acumular bactérias que poderão contaminar os alimentos.

COMO CONSERVAR OS ALIMENTOS
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-COMO SE COMPORTAR NO AMBIENTE DE TRABALHO
                  
            PROIBIDO OU NÃO RECOMENDADO:
-fumar,falar,tossir sobre os alimentos,colocar mãos nos cabelos e boca.
-dispensar sempre um bom atendimento ao cliente
-comer na área de produção ou junto aos clientes.
-levar objetos para local de trabalho , e carregar objetos nos bolsos, cigarro, chaveiros,celulares etc....
-mascar gomas ou palitar os dentes ;
-abrir pacotes e recipientes com a boca;
-usar alimentos com má aparência ou apanhado do chão;
-misturar ou guardar alimentos junto a produtos de limpeza;
            
-HIGIENE DAS MÃOS:
-Manipuladores de alimentos devem ter todo de cuidado na higiene das mãos.
-enxaguar as mãos com bastante água e sabão;
-usar sabão liquido e esfregar até os cotovelos ,dobrando-os e deixar escorrer;
-enxaguar bastante em água corrente;
-secar bem,utilizar toalhas descartáveis;
-aplicar alcool 70%;
-deixar secar naturalmente.
AS MÃOS DEVERÃO SER HIGIENIZADAS :
antes do trabalhos , nas mudanças de atividades e sempre que houver necessidades:
-após usar o banheiro-
-entre a manipulação de alimentos crus e cozidos;
-após tocar qualquer parte do seu corpo ou de alguém ,(cabelo, nariz,orelha,boca,pés e etc....)

CURSO DE GESTÃO DE BARES E RESTAURANTES
-depois de comer ,tossir,espirrar,coçar nariz,passa as mãos nos cabelos
-após manter contato com qualquer material de limpeza,
-após tocar no lixo e restos de alimentos
-antes de colocar as luvas



https://br.pinterest.com/acheaquitemcom/alimentos-e-higiene/
-não é permitido lava as mãos no mesmo local do pré -preparo ou preparo dos alimentos ,
deve-se usar local adequado.

LUVAS DESCARTÁVEIS
-na impossibilidade de utensílios para a manipulação do alimento faz - se uso da luva descartáveis,deve se evitar o contato das mãos com os alimentos.
a luva plástica é recomendada nos seguintes casos:
-na manipulação de alimentos prontos para o consumo que já sofreram tratamento térmico , como salgados e pratos prontos;
-no preparo de alimentos prontos que não sofreram tratamento térmico;como queijo , presuntos , sanduíches , etc....
-alimentos que já foram higienizados como folhas , legumes e frutas
-não se deve usar luvas descartáveis no manuseio de equipamentos e utensílios quentes;
-abrir latas ou tocar em objetos que não estejam devidamente higienizados durante o preparo dos alimentos;
-após o uso a luvas devem ser descartadas , não sendo reaproveitadas;
a lavagem das mãos devem ser feitas frequentemente ,mesmo com o uso das luvas;
-não usar as  mesmas luvas nas trocas de função;
-deve-se usar higienizar as mãos com álcool 70% antes do uso das luvas e após calça-las fazer uso do mesmo,
-muito cuidado ao provar os alimentos:
-qualquer erro na prova de preparação é o suficiente para uma contaminação inteira do preparo;
-nunca levar a boca ou tocar com as mãos colheres e conchas para provar os alimentos;
-coloca-se um pouco do alimento em um prato para a prova , que não dever acontecer em cima de panelas ou no salão das refeições.


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